Flan de queso!
Bueno, después de una larga temporada sin escribir en el blog, hoy me he decidido a enseñaros cómo hago una receta facilísima, riquísima, suave y que siempre tiene éxito! Mi flan de queso!
Digo "mi" porque la receta la he adaptado yo de todos los flanes de huevo o de queso que he hecho. A mí es el que más me gusta pero ya sabéis que esto es cuestión de gustos y paladares.
Bueno, antes de nada deciros que si os gusta el flan de queso un pelín "poco dulce", éste es vuestro flan de queso. Si os gusta muy dulce sólo tenéis que incrementar la cantidad de leche condensada de la receta y os saldrá más dulzón!
De verdad que es muy fácil de hacer! Además lo ideal es hacerlo por la mañana para tomarlo en la cena, o el día anterior si se va a poner en el postre de la comida. A mí me gusta mucho más frío, pero eso también... cuestión de gustos!
Bueno, empezamos:
Aquí están los ingredientes e utensilios necesarios;
- tres huevos
- azúcar para hacer el caramelo
- 1 bote pequeño de leche condensada (de unos 370 g)
- 300 ml de leche entera
- 300 g de queso philadelphia o parecido.
- una balanza, un bol, una sartén, un molde y el minipimer
Primero hacemos el caramelo. Ponemos el azúcar en la sartén y encendemos el fuego a tope, en mi caso el número 9.
Vamos removiendo el caramelo para que no se queme.
Una vez que ya tenemos el caramelo nos cercioramos que todo está bien derretido y que no nos queda ningún pegote de azúcar y lo vertemos en el molde con muuuucho cuidado. Las quemaduras de caramelo son muy malas!!!
Dejamos el caramelo que nos sobra en la sartén para que solidifique.
Una vez que tenemos el caramelo en el molde, lo volteamos para cubrir con caramelo todas las paredes del molde además del fondo.
Mucho cuidado con no quemaros, el molde abrasa así que agarradlo siempre con un trapo de cocina y aseguraos que el trapo esté seco, nunca húmedo o mojado.
Ya tenemos todo el molde bañado con el caramelo.
Siempre se me cae algo de caramelo, si no me cae a la mano estoy de suerte, pero siempre dejo algún pegote en la encimera. No lo quito nunca cuando está caliente, dejo que se solidifique y luego lo quito.
Dejamos el molde y el caramelo sobrante en la sartén en un lado para que se solidifique el caramelo.
Encendemos el horno con calor por arriba y abajo, a 180ºC.
Ponemos la bandeja de horno con agua para poner el flan al baño maría en el horno.
Ponemos los tres huevos en un bol grande donde podamos batir bien con el minipimer sin que se nos salga todo disparado.
Añadimos la leche condensada del bote.
Yo no suelo rebañarla, pero si os gusta más dulce pues rebañáis todo y si queréis le echáis un poco más. Así quedó el bote.
Luego añadimos pesando 300 g de queso philadelphia o similar.
Añadimos 300 ml de leche entera. También se puede usar leche sin lactosa o incluso leche semi desnatada o desnatada. Aunque no os engañéis, si se sustituye la leche, el flan seguirá teniendo muuuuchas calorías!!!
Ya tenemos todos los ingredientes juntos en el bol.
Batimos con la minipimer.
Primero suave, en la potencia más baja.
Y cuando ya veamos que tenemos todo integrado, le damos caña y batimos a toda potencia.
Saldrá espuma pero no os preocupéis que luego se irá.
Con un cazo llenamos el molde con la mezcla de nuestro flan.
Lo metemos en la bandeja que habíamos preparado con agua en horno, con cuidado porque estará muy caliente.
Lo dejamos en el horno 50 minutos.
Aprovechamos para limpiar el caramelo que se nos había solidificado en la sartén.
Yo lo que hago es limpiar un poco el molde, llenarlo de agua y luego meto la sartén en el molde con agua para que el caramelo se vaya derritiendo. Al cabo de unas horas, se disuelve y así no hay que rascar las sartén y no nos la cargamos.
Bueno, ahora os voy a enseñar cómo evoluciona el flan, para que no os asustéis si veis que se infla.
Y así es cómo queda después de 50 minutos en el horno al baño maría a 180ºC.
No lo saco del horno pero apago el horno y dejo el flan dentro de éste hasta que se enfríe!
Una vez que ya se ha enfriado, lo saco.
Lo desmoldamps en una fuente para cake alargada en este caso. También se puede hacer en molde redondo o en moldes individuales, como más os guste.
Para asegurarnos que sale bien con un cuchillo separamos el flan de los bordes del molde.
Si no os gusta la capa que queda en la superficie, se puede quitar con un cuchillo antes de desmoldar!
La verdad es que a mí no me gusta mucho esa costra que se le hace y prefiero quitarla, pero en este caso, se me olvidó!
Y ya está nuestro flan! Siempre mancho toda la encimera de caramelo...
Y aquí lo tenéis!
La verdad es que estaba buenísimo!!!!
Probadlo, de verdad, merece la pena!!! Si lo hacéis de víspera queda mucho más rico!!!!
Y servidlo frío, es refrescante, exquisito, no excesivamente dulce y siempre se tiene éxito con este postre... a no ser que haya alguien al que no le guste el queso!!!!
Bueno, espero que os haya gustado, lo hagáis y triunféis!!!!
Gabon!
