Macarrones a la Vongole Veraci, versión Kakun!!!

(vamos que... macarrones con almejas en salsa verde y tomate... exquisitos!!!!)

Buenas noches!

Hoy os voy a enseñar cómo hacer uno de los platos que más nos gustan a mi hermana Bego y a mí.

En uno de los tantos viajes que mi aita hacía a Italia en el que fuimos con él y con mi ama, Bego probó en un restaurante pasta a la vongole veraci. Le encantó!!!! Y no paro hasta que mi ama dio con la receta. Así que mi ama se puso en marcha y nos consiguió esta receta exquisita de manos de una mujer maravillosa italiana, Anita. Mis aitas eran muy amigos de un cantante de ópera, Luigi Alba, y de su mujer Anita la cual es italiana y una maravillosa cocinera. Ella nos explicó cómo hacerla y yo la he adaptado a nuestra forma de comer, vamos he adaptado la receta para que sea apta para una dieta hipocalórica. Bueno, casi apta... Para ser apta del todo deberíamos hacer nosotros la salsa de tomate.

Ahí vamos!

Los ingredientes que necesitamos son:

• aceite de oliva virgen
• sal y pimienta
• guindilla de cayena, si nos gusta el picante
• 1 lata de tomate
• macarrones, o la pasta que más nos guste, (utilicé lo que me quedaba en el paquete)
• ajo
• perejil
• almejas o chirlas (yo utilicé medio kilo de almejas)

Primero os tengo que decir que el tomate que se utilice para este plato tiene que ser un tomate que no sea muy dulce. Aunque también queda rico con un tomate dulce queda mucho mejor con una salsa de tomate un pelín ácida.

Éstos son los tomates que a mí más me gustan para este plato:

 

Pero, claro, estas salsas de tomate llevan mucha azúcar y no son aptas para hacer una dieta como es debido. Pero si no hay más...

El otro día vi en el super un tomate orlando que me pareció que no tenía azúcares añadidos y bajo en sal, pero no lo he probado. La próxima vez lo utilizaré y veremos qué tal...

Como podéis ver en la foto de los ingredientes, en esta ocasión yo no tenía en casa ninguno de los tomates que he detallado anteriormente así que utilicé el que tenía en casa que también es de la marca Helios, receta artesana con aceite de oliva. La verdad es que quedó rica pero me gustan más los otros tomates.

Si os gusta el tomate natural sin freir también se puede utilizar, vamos que utilicéis la salsa de tomate que más os gusta!!!

Lo primero que hacemos es poner en un bol las almejas o chirlas, desechando las que estén rotas o abiertas que no se cierren al golpearlas. Yo en este caso compré almejas porque no había chirlas, pero para ser sincera me gusta más el sabor que dan las chirlas.

Les añadimos agua fría

Y echamos un puñadito de sal.

Picamos perejil fresco, si tenemos. Lo mejor es utilizar fresco, pero si no hay en casa y tenemos antojo pues le añadimos perejil seco, no pasa nada.

Picamos bien de ajo, como mínimo tres o cuatro dientes para una o dos raciones. En casa nos gusta mucho el ajo, así que yo añado bastante. En este caso añadí lo que podéis ver en la foto.

Ponemos una cucharada de aceite de oliva en la sartén o wok o cazuela y el fuego en vez de ponerlo a tope ( número 9), lo pongo al ocho para que no se me queme. En caso de que no tengáis que contar el aceite utilizado al día, echad dos o tres cucharadas de aceite que queda mucho más sabrosa.

Añado los ajos al aceite y revuelvo para que no se me quemen porque si se queman amargan el plato y nos lo destrozan.

Cuando ya están doraditos como podéis ver en la foto

Añadimos las chirlas o almejas, escurridas, claro! Antes de añadirlas, les quitamos todo el agua salada en la que estaban.

Añadimos el perejil y esperamos que se abran las chirlas o almejas.

Si vemos alguna rota, la desechamos.

Esperamos que se abran,

y cuando ya estén abiertas añadimos la salsa de tomate que más nos gusté. Yo en este caso añadí la que veis en la foto.

Rebaño bien lo que queda en el bote, añadiendo algo de agua para coger bien todo el tomate.

Y ya tenemos nuestra salsa hecha, sólo falta:

• salpimentar al gusto
• añadir si nos gusta una guindilla de cayena.

Dejamos que hierva para que se unan todos los sabores, sin que se consuma mucho la salsa.

Cuando ya la tenemos y la hemos probado y nos gusta la apartamos del fuego y cocemos la pasta.

Ponemos agua a hervir. Yo no echo ni sal ni aceite, pero eso a gusto del consumidor.

Ésta es la pasta que tenía en casa, así que es la que utilicé. Son macarrones integrales. En casa nos gusta mucho la pasta y el arroz integral y aunque en la dieta podemos comer cualquier pasta y cualquier arroz siempre nos recomiendan comerlo integral, así que como nos encanta, pues integral.

Cuando compremos pasta o arroz integral es muy importante comprarlos de cultivo ecológico o biológico. Para saber si nuestra pasta es de este tipo de cultivo tenemos que ver en el paquete ese dibujito verde con una hoja en puntos amarillos que aparece en la foto, en la esquina inferior derecha según miramos la foto.

Una vez que el agua esté hirviendo, echamos la pasta y la dejamos hirviendo el tiempo que nos recomienden en el paquete.

Removemos la pasta para que no quede pegada y la dejamos hirviendo, en este caso 10 minutos.

Una vez que ha pasado el tiempo, escurrimos la pasta y la añadimos a nuestras salsa que tendremos ya caliente.

Revolvemos bien y dejamos que hierva un poco la salsa con la pasta para que los sabores se impregnen.

Y ya tenemos nuestra pasta hecha!!!!

A servir y a la mesa!!!!

De verdad que este plato resulta exquisito!!!! Probad a hacerlo, es muy fácil y delicioso!!!! La pasta está rica, pero chupar las chirlas o almejas con esa salsa... uuuummmmm de rechupete!!!!

Espero que os guste.

Otro día os enseño a hacer una maravillosa, deliciosa, ligera y reconfortante sopa de pollo que hago una vez por semana para poder cenarla en casita mientras veo Puente Viejo con Iña en nuestro super sofá...

Gabon